成都天府名優酒研究培訓中心

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當前位置 : 好學校 成都調酒師 成都天府名優酒研究培訓中心 課程正文

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成都白酒勾調實戰培訓班

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成都白酒勾調實戰培訓班

【課程內容】

1.系統理論教學 

讓學員掌握濃、清、醬、兼四種香型白酒的釀造工藝、酒體特點、理化指標,掌握白酒嘗評的方法和技巧,嗅覺與味覺的訓化,質量酒、等級酒、問題酒的鑒別。

2.酒體配方設計

通過理論教學結合親手實操的方式,學員掌握固態法白酒、固液結合法白酒、液態法白酒的酒體配方設計方法。

3.四大香型白酒

專家講解濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒的國家標準,幫助學員設計酒體配方提升酒質。

4.白酒常見問題

專家將從白酒香、味、格等方面詳解酒中常見的293個問題,教會學員通過稀釋法、過濾法、掩蓋法解決酒中常見問題。  

5.專家詳解色譜報告,學員親手實操

專家教會學員解讀自產酒分析報告各項指標數據,學員動手解決自產酒存在的香氣、口感、風格等問題,親手設計配方,提升酒質。 

【課程安排】

四川省天府名優酒研究中心  課程安排

【師資力量】

中心現有教授3人、副教授5人、白酒國家評委2人、白酒省評委4人、國家一級品酒師10人、國家二級品酒師15人、白酒高級工程師3人、工程師5人、另有酒類相關研發人員數十人。

四川省天府名優酒研究中心 中心專家

【教學現場】

勾調培訓-教學現場

【報名須知】

一、培訓要求

1、參加培訓人員需準備近期2寸白底免冠彩色照片2張,身份證復印件1張。

2、參加白酒勾調、釀造、分析檢測培訓的學員,提前10天將自己釀造的原酒、調味酒、成品酒每個品種20斤以上寄到培訓中心,用于培訓期間使用(分析檢測;醇化過濾;勾調設計濃、清、醬、兼等風格酒樣;解決酒體苦、辣、爆、燥、新等問題)。

二、費用

1、培訓費用:每人收費3780元(包含四天四夜的教材費、樣品費、學習器具、實操的糧食酒曲費等)。注:提供免費住宿、用餐。

2、鑒定費用:初級釀造工1200元,中級釀造工1400元,高級釀造工1600元。包含培訓費學雜費、材料費、樣品費、輔導費、職業技能鑒定費。

3、培訓時間:每月上旬,下旬兩期開班。具體時間提前通知。

【學校簡介】

四川省天府名優酒研究中心是一家常年從事酒類研究的科研機構。中心擁有一批多年從事酒類菌種培育、釀造工藝、生產管理、酒類微量成份量比組合關系研究,以及不同香型、不同區域口感、不同酒度等方面的酒體設計專家、科研團隊。

中心配置有美國安捷倫氣質聯用儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣相色譜儀、紅外光譜分析儀等分析儀器,為酒類的研究提供了可靠的保障。

我中心自開展酒類生產技術培訓以來,分別在長沙、鄭州、濟南、武漢、成都等全國各大中城市成功召開了多屆酒類技術培訓,以“專家理論教學結合學員實際操作”的培訓特色贏得了良好的口碑,滿足了學員對酒類生產技術的迫切需求。

中心還被授權開展酒類職業技能鑒定,常年開展白酒釀造師、白酒釀造工、白酒品酒師、食品檢驗工、啤酒釀造工、黃酒釀造工、果露酒釀造工等酒類職業鑒定,作為酒類職業鑒定考試基地,為全國上千家酒廠提供技術咨詢和鑒定服務,推動酒類產業發展。

四川省天府名優酒研究中心

【學員風采】

四川省天府名優酒研究中心 學員風采

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